SPRINKLE CAKE

Een kinderwens die in vervulling gaat. Vroeger was een ijsje voor mij niet compleet zonder Discodip. Na een keer op internet een Sprinkle Cake gezien te hebben vond ik vandaag de perfecte gelegenheid te starten met deze taart.
4 Jaar geleden heb ik voor het laatst écht gebakken. Dus na 4 jaar bood dit een mooie feestelijke Kick Off van Plien's Kitchen. Daarnaast is het hier in Tilburg nu Carnaval waar de taart ook wel een goede match mee is.

De cake is een luchtig naturel biscuit, gevuld met swiss merengue botercrème met kokos smaak en stukjes verse ananas (pina colada).

CAKES

RECEPT COUSCOUS SALADE

Een heerlijke frisse couscous salade voor bij de HOMEMADE BURGER of een ander gerecht.

Ingrediënten (4 personen)

200 gram couscous
300 gram doperwten
200 gram kikkererwten
150 gram feta/witte kaas
100 á 150 gram rozijnen
1 grote sjalot of 3 stengels bosui

15 gram verse peterselie

8 gram verse munt
1 blokje groentebouillon

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepels citroensap

Bereiding

Bereid de couscous volgens de aanwijzing van de verpakking en vervang het water voor groentebouillon 

Klop vervolgens de olijfolie met citroensap los tot een papje en meng dit door de couscous. 

TIP: je maakt een vinaigrette van olijfolie met citroensap. ik klop dit altijd los met een vork of garde.

Laat de couscous goed afkoelen en roer af en toe voor een losse korrel.

Tip: bereid de couscous een dag tevoren en zet deze in de koelkast.

Doe de rozijnen in een hittebestendige kom/theemok en giet er gekookt water overheen. Laat de rozijnen staan tot je klaar bent zodat ze kunnen wellen.

Bereid de doperwten volgens de verpakking en laat ze afkoelen.

Hak de munt en peterselie fijn.

Spoel de kikkererwten goed af.

Snipper de ui of snijd de bosui in fijne ringen.

Snijd de kaas in kleine blokjes ter grootte van een doperwt.

Giet de rozijnen af en meng alle ingrediënten door elkaar in een saladebak.

SMAKELIJK!

RECEPTEN / BIJGERECHT & SALADE

RECEPT HOMEMADE BURGER

Ik mocht voor het werk een recept op intranet plaatsen. Het merendeel van de collega's zijn mannen. Dus dat moest uiteraard een gerecht worden wat de mannen zou aanspreken, en waar hun vrouw ook goed van mee zou kunnen genieten.

Ingrediënten (6 burgers)

Burgers

600 gram rauw gehackt (de vegetarische slager)

2 eieren

2 sjalotten of 1 ui gesnipperd

4 teentjes geperste knoflook

Snufje zout

Snufje peper

4 theelepels djinten (gemalen komijn)

4 theelepels koriander

Chilipoeder
Olijfolie

Broodje
6 zachte witte bolletjes open gesneden

IJsbergsla

Komkommer in plakjes

Tomaten in plakjes

Griekse/Turkse yoghurt

Mangochutney (merk: Patak’s, supermarkt)

Natuurazijn

Suiker

IJsblokjes

Bijgerecht
Serveer de burger met een frisse COUSCOUS SALADE.

Bereiding

Kneed het gehakt met de eieren, ui, knoflook, zout, peper, djinten, koriander en chilipoeder tot een geheel.
TIP: Ik heb altijd de nijging uit te schieten met de chilipoeder. Voeg met kinderen een snufje chilipoeder toe, voor licht pittig 1 theelepel en medium pittig 2 theelepels.

Doe de ijsbergsla in een bak met koud water en ijsblokjes, en laat dit staan tot je klaar bent. Dit maakt de sla lekker knapperig.

Doe de plakjes komkommer in een schaaltje en giet er natuurazijn overheen tot de komkommer onder staat. Voeg vervolgens naar smaak enkele theelepels suiker toe, goed roeren. Laat dit staan tot je klaar bent.

Pak een grill- of bakpan en zet de pan, zonder olie, op hoog vuur. Leg nu de binnenzijde van de broodjes in de pan om ze te roosteren, zo krijgen ze een lekker krokant bruin korstje.

Smeer de buitenzijde van de hamburger in met olijfolie en leg de burger in de hete pan. Bak de burgers tot ze gaar zijn, tussendoor even keren.
TIP: Ik schroei de burgers altijd aan op hoog vuur, beide zijden, en bak de burgers daarna verder op laag vuur. Om de burgers warm te houden kun je ze inpakken in aluminiumfolie. 

Voor de saus heb je de yoghurt en mangochutney nodig. Op 1 flinke eetlepel yoghurt roer je er 3 á 4 theelepels mangochutney doorheen.
TIP: Tussendoor goed proeven of de saus niet te pittig is! 

Pak de onderkant van het broodje en besmeer deze met saus. Leg de burger, komkommer en tomaat op het broodje. Flinke schep saus over de burger en als topping de knapperige sla (die was ik voor de foto vergeten).

SMAKELIJK!

RECEPTEN / HOOFDGERECHT